En febrero pasado el nivel de consumo anual de carne por habitante se ubicó en el equivalente a 44,6 kilos, por debajo de los 49,2 kilos de igual mes del 2023.
El último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra) reveló que en febrero pasado se registro un fuerte descenso interanual del 9,3% en el consumo de carne vacuna.
El estudio reveló que en febrero del 2023 el consumo anual fue de 49,2 kilos por habitante y el mes pasado cayó a 44,6 kilos por habitante.
En tanto, el primer bimestre del 2024 el consumo aparente de carne vacuna habría sido equivalente a 349.100 toneladas res con hueso y habría experimentado una contracción de 8,2% interanual.
Si se hace una cronología de lo que ocurrió con el producto, en un principio, las carnicerías buscaron que su mercadería acompañara un poco la fuerte inflación de los dos primeros meses del año.
Los costos de los comercios se aceleran a un ritmo importante y no querían tener pérdidas.
Según Ciccra, en tanto, si se considera el promedio de los últimos doce meses, tomando febrero el consumo fue de 51,7 kilos por habitante y año.
"Esto tiene que ver con los primeros meses del año pasado, donde el consumo aumentó porque el precio de la carne no varió y el precio del novillo en el MAG (Mercado Agroganadero de Cañuelas) aumentó un 10%".
"Si bien no se observa una caída tan fuerte en el consumo, probablemente esto empezará a notarse después de marzo".
"Por cierto no habrá ninguna explosión ni en el precio ni en la falta de hacienda", dijo Miguel Schiariti, titular de Ciccra.
Otra de las causas de la baja del consumo de carne vacuna que ven los matarifes es que la carne de cerdo tomó mucha relevancia porque está más barata y eso hace que se convierta en una alternativa para el público en el mostrador.
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